很普通的广式拉肠，准确说法就是牛肉拉肠，用米浆在纱布上铺展，放少许鲜牛肉片，蒸汽若干分钟出锅，顺纱布刮下粉皮装碟，就是这个样子了。

      如此普通的市井饮食，几乎带早茶的食肆家家都有。在北京，机装肠粉已经进入超市，不用进粤菜馆也可以品尝，就如速冻饺子一样。我跟学生说，还是有不一样的，速食之外就是人工做的，凡是人工做的就会有差别，当然也就分高低。这次回到星河湾，我和老婆说好，中午一律简餐，下午五点以后出去，不开车，纯走路，走过五千步开始觅食，老婆指点，不进高档的，专找路边的大排档，进店必点拉肠，再加点青菜或者粥类，几天吃下来，可以分辨出高低了。大山村的一间“顺禺粥城”，老婆吃完说，比起老号的滋粥楼还好。

     大前天，去江边的大排档吃“新鲜猪杂粥”，也顺便点了拉肠。吃完后还是觉得粥做得好，拉肠就差点了。这也是“术有专攻”，做猪杂的就是猪杂，做拉肠的就是拉肠。老婆给群里发图，马上有回复，说好像属于不健康食物。 

      吃完大排档顺着江边走回家，一路出汗，走完那个一万步，吃进肚里的好像又没有了。什么不健康也无所谓了。