肠粉吃多了,就在我这个坛子上,说到肠粉就有好几次。07年和子忠周艳出席广州台的台庆就专门到过上下九一个肠粉店吃肠粉,还在一张“以肠为王”的匾额下照相留影。
肠粉有多种名堂,做法有拉肠,有卷肠。拉肠当中又分布拉肠,铁板拉肠。做法是把粉浆均匀涂抹在纱布或者铁皮板上,推进蒸笼将其蒸熟。然后,放上猪肉,牛肉或者鲜虾,那就有牛肉肠猪肉肠鲜虾肠等品类。我在诸多肠粉之中最欣赏“炸鬼肠”,广东人把油条称为“油炸鬼”,据说是古传油炸秦桧夫妻。把油条放进蒸熟的粉皮之中,卷起切段,再浇生抽熟油,这就是外软内脆的“炸鬼肠”了,很有技术含量的感觉。这次和朋友一起到一个叫做“味道”的江边店吃饭,看到招牌有推“金银肠”,点了。上桌品相不错,吃了一口,金色的油条当中还有一截白色萝卜,喝,金银就是这么个说法。



除了金银卷,还有荷叶蒸菜,还有古法蒸鱼,味道当然好极了。不过,对于20后的孩子来说,如此种种,还是不敌可乐汉堡耶!

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